De ulike vintypene

Vinlære er et stort og omfattende tema. Veien til vin hjelper deg i gang, og følger deg på veien mot å bli en dyktig vinkjenner.

Å matche vin til matretter kan være en utfordring. Heldigvis finnes det en rekke gode verktøy og huskeregler som hjelper oss underveis.

Det første vi må tenke på er balanse. Mat og drikke skal være i balanse, de skal ha samme vekt kan vi si. Serverer du kraftig mat må du også servere kraftig vin, serverer du derimot lett og frisk mat må vinen ha samme egenskaper. Ytterpunktene i vinverden er kraftig og tanninrik rødvin på den ene siden og knusktørr, syrlig og frisk hvitvin i den andre enden. Men der imellom finner vi også lette og fruktige rødviner med frisk syre og fyldige, rike, og ofte fatlagrede, hvitviner.

Det er ikke alltid at din favorittvin passer til din favorittmat. En kraftig rødvin fra Bordeaux vil være en dårlig match til ferske reker. Vinen overdøver maten fullstendig. Skal vi snu på det, så vil en frisk og syrlig hvitvin fra Sancerre forsvinne helt når den serveres sammen med en blodig entrecôte med bearnaisesaus.

Andre elementer som påvirker valget er syre og sødme i hvitvin og tannin (bitterhet) i rødvin, i tillegg inneholder vin alkohol som man også må sette i forhold til maten.

De ulike vintypene

Vinlære er et stort og omfattende tema. Veien til vin hjelper deg i gang, og følger deg på veien mot å bli en dyktig vinkjenner.


Å matche vin til matretter kan være en utfordring. Heldigvis finnes det en rekke gode verktøy og huskeregler som hjelper oss underveis.

Det første vi må tenke på er balanse. Mat og drikke skal være i balanse, de skal ha samme vekt kan vi si. Serverer du kraftig mat må du også servere kraftig vin, serverer du derimot lett og frisk mat må vinen ha samme egenskaper. Ytterpunktene i vinverden er kraftig og tanninrik rødvin på den ene siden og knusktørr, syrlig og frisk hvitvin i den andre enden. Men der imellom finner vi også lette og fruktige rødviner med frisk syre og fyldige, rike, og ofte fatlagrede, hvitviner.

Det er ikke alltid at din favorittvin passer til din favorittmat. En kraftig rødvin fra Bordeaux vil være en dårlig match til ferske reker. Vinen overdøver maten fullstendig. Skal vi snu på det, så vil en frisk og syrlig hvitvin fra Sancerre forsvinne helt når den serveres sammen med en blodig entrecôte med bearnaisesaus.

Andre elementer som påvirker valget er syre og sødme i hvitvin og tannin (bitterhet) i rødvin, i tillegg inneholder vin alkohol som man også må sette i forhold til maten.

Vi må fremheve eller forsterke elementene

Så når vi skal matche mat og vin ønsker vi å fremheve, eller forsterke elementene i mat og drikke, sødme i mat + sødme fra vin. Eller sette elementene i kontrast til hverandre, som salt i mat og sødme fra vin.

Vi kan også tilføre elementer som syre, bitterhet og sødme i form av vin til maten om noen av disse er fraværende i retten, dette vil heve smaksopplevelsen.

Til slutt så har også syre, bitterhet, kullsyre og alkohol alle en rensende effekt på fett i munnhulen.

Tilbake til forsiden

Les mer om vin


Chablis – Alt du trenger å vite om det unike distriket

Hva er det som er så spesielt med Chablis? Et kjølig klima og et spesielt jordsmonn…

Her har du fire gode viner til kamskjell

Norge har kanskje verdens beste sjømat og i den kalde vinterperioden er det…