De beste vinene til sommerens skalldyrmiddag

Skjell er en klassisk sommerdelikatesse.

Den beste vinen til sommerens skalldyrmiddag

Vin til skalldyr er en sikker vinner når man skal kose seg litt ekstra når varmegradene varmer opp de deilige norske sommerkveldene. Men når man først skal imponere med en fantastisk middag med gode råvarer, er det viktig å finne en vin som passer. Vi har tatt for oss et utvalg av våre skalldyr favoritter og de mest populære tilberedingsmåtene. Vinvalget vil i stor grad påvirkes av tilbehør og tilberedningsmåte. Vi kommer her med noen gode vintips samt generelle retningslinjer som kan være greit å følge.

Reker

Noe av det man bør tenke på når man skal velge vin til reker er hvor mye de er saltet. Ofte er en ung riesling fra Tyskland med en lett restsødme et godt valg til reker som er på den salte siden av skalaen. Hvis du derimot har reker med et lett saltpreg er Albariño gode viner med delikat fruktsødme som passer perfekt. Selvfølgelig slår aldri Chablis feil, spesielt om rekene har mild saltsmak.


Blåskjell

Til blåskjell dampet i hvitvin med urter anbefaler vi en hvitvin med frisk syre og fruktighet, men det går også fint med en tørr rosévin til denne retten, gjerne fra Provence. Nydampede blåskjellene er som et tygg av den norske strandsonen. Konsentrert, kjøttfull og dype i smaken, så hvis man velger å dampe dem i hvitvin og servere dem på tradisjonelt vis krever de en kraftig hvitvin som følge. En hvitvin laget av druen sauvignon blanc passer perfekt, det gjør den for så vidt også hvis man lager en klassisk blåskjellsuppe. Ønsker man derimot å blande inn tomat, chili eller curry passer det best med en fersk riesling med en fin sødme.


Hummer

Kun det beste er godt nok til norsk hummer og tilberedningen avgjør valget. Vi foretrekker hummeren naturell og da passer det bra med en elegant Chablis eller en god Champagne. Som den perfekte råvaren den er, kan hummer bli tilberedt på svært mange måter, alt etter tradisjon og oppfinnsomhet. Noen foretrekker klassisk hummer naturell, som er hummer i naken utgave, smakfull og med lette elegante smaker. Andre liker den gratinert, med mye krydder og smakstilsetninger, eller som kraftig suppe eller bisque.


Visste du: Mange forbinder skalldyr med sommer og sol, men det er faktisk slik at skalldyrene smaker aller best om vinteren. Det iskalde vannet gjør at algene forsvinner og skalldyrene får bedre levevilkår i sjøen.

Les mer om vin


Chablis – Alt du trenger å vite om det unike distriket

Hva er det som er så spesielt med Chablis? Et kjølig klima og et spesielt jordsmonn…

Her har du fire gode viner til kamskjell

Norge har kanskje verdens beste sjømat og i den kalde vinterperioden er det…

De beste vinene til sommerens skalldyrmiddag

Reker og skalldyr er en sikker vinner når man skal kose seg litt ekstra når…